Профиль / Регистрация
Например, какие свойства киви
Ответун.ру » Питание » Как выбрать мясо
 

Как выбрать мясо

Автор: Елена от 24-07-2012, 14:54
 (голосов: 1)
Мясо – один из самых важных в питании человека продуктов благодаря своей пищевой ценности. Однако, если мясо плохого качества, оно может принести вред больше. нежели другие продукты питания. Поэтому очень важно знать основные признаки качественного мяса. Итак, при выборе мяса ориентируйтесь:

1. Внешний вид. У хорошей говядины красный цвет оттенка спелой малины, качественная свежая телятина розового цвета. Чем более старше корова, тем более темнее оттенок мяса. Свежая свинина будет бело-розового цвета, а свежая баранина – коричнево-красного цвета.

Иногда, на мясе свинины можно увидеть радужные отблески – это показатель, как качественности мяса, так и его некачественности. Тут уже ориентируйтесь по разным признакам.

Говяжий жир должен быть твердой консистенции желтоватого, кремового или белого цвета. Жир теленка – белый, жир взрослого животного – темно-желтый. У баранины всегда белый и довольно плотный жир. Жир свинины мягкий и белый (или бледно-розовый).

Если вы видите, что жир отдает серым цветом, то это говорит о некачественном мясе.

У подстывшего мяса цвет корочки будет бледно-красным, либо бледно-розовым. Само же мясо на разрезе суховатое и, если приложить к нему бумагу, не должно оставлять кровяных пятен.

Помните о том, что совершенно однородного цвета мяса не бывает. Мясо равномерного окраса скорее всего несвежее, вымоченное в растворе марганцовки для устранения неприятного запаха. Показателем будет цвет жира. Если мясо обработали в марганцовке, то жир будет розоватого оттенка, характерного для марганцовки.

2. Запах должен быть приятным без посторонних оттенков. Конечно, идеальным вариантом будет прокол мяса раскаленным ножом, но вряд ли у вас удастся провести эту процедуру на рынке, а уж тем более в магазине. Разве что, только дома.

3. Консистенция. Надавите на мясо. Если после надавливания на мясо, образовавшаяся ямка, быстро выравнивается, то мясо свежее. Если ямка продолжает "лежать", то продукт уже давно лежит на прилавке. Если мясо сильно подтекает, то, возможно, его специально утяжеляли водой. Размытые края мяса указывают на то, что его вымачивали в уксусе.

Еще один способ проверить свежесть мяса - с помощью лакмусовой бумаги. Свежий мясной сок окрашивает лакмус в красный цвет, несвежий сок – в слабощелочной, нейтральный цвет.

 

Комментарии
Добавить комментарий
Популярные вопросы
Как сделать кувшин из папье-маше
Как сделать кувшин из папье-маше
Папье-маше - это техника, в основу которой входит формирование изделий из бумаги или картона в сочет ...
Как написать анализ стихотворения
Как написать анализ стихотворения
Стихи умеет писать не каждый человек, для этого необходим талант и творческий подход. А вот проанали ...
Что такое фторирование зубов
Что такое фторирование зубов
Часто людям с повышенной чувствительностью зубов и предрасположенностью к развитию кариеса назначают ...
О чем говорит температура
О чем говорит температура
По температуре тела можно судить о том, как протекает заболевание, ухудшается состояние больного или ...
О чем говорят губы
О чем говорят губы
Восточные врачи уверены: стоит только хорошо присмотреться к форме и цвету губ - диагноз ясен! Но ка ...
Что такое синий чулок
Что такое синий чулок
Синий чулок – это крылатое выражение, которое подразумевает женщину напрочь лишенную женственности и ...
Как сделать самогон
Как сделать самогон
Самогон - это один из крепких напитков, который готовится с помощью перегонки приготовленной закваск ...
Как выбрать спелые бананы
Как выбрать спелые бананы
Вряд ли найдется человек, который бы не любил бананы. Кроме того, что бананы имеют сладкий вкус, они ...
Как надевать презерватив ртом
Как надевать презерватив ртом
В некоторых случаях партнеры отказываются использовать презерватив. Но на данный момент только презе ...
Как войти в транс
Как войти в транс
Чтобы получить мистические видения или узнать необходимую информацию, экстрасенсами и йогами использ ...
Как определить длину полового члена по внешности мужчины
Как определить длину полового члена по внешности мужчины
Многие слышали, что размер полового члена мужчин на самом деле пропорционален размеру длины стопы. Н ...
Сколько длится идеальный половой акт
Сколько длится идеальный половой акт
Люди постоянно обсуждают, сколько же должен длиться половой акт в норме. Считается ли нормой 3 минут ...
Что делать когда крутит ноги
Что делать когда крутит ноги
Если у вас "крутит" ноги, то причиной этому могут быть неврологические заболевания, анемия, ревматои ...
Почему крутит ноги
Почему крутит ноги
Обычно ноги "крутит" на погоду. Когда происходит ее резкое изменение - первые холода или потепление ...